LES 3e A PROJET PROFESSIONNEL RELÈVENT LE DÉFI DU BENKO CAKE.

Dans le cadre de l’Enseignement Pratique Interdisciplinaire (EPI) « Cadre de vie », les élèves de 3e à projet professionnel ont découvert, tout au long du troisième trimestre, le métier de pâtissier à travers des ateliers pratiques encadrés par Mme ROUZEAUD Audrey, enseignante.

Cette semaine, les élèves ont relevé un nouveau défi gourmand en réalisant un Bento Cake individuel de quatre parts, entièrement conçu et décoré par leurs soins. Inspiré du bento japonais, ce petit gâteau tendance se compose de différentes couches de biscuit, de garnitures et de glaçages, offrant une présentation soignée et personnalisée.

Pour réaliser leur Bento Cake, les élèves ont d’abord confectionné un Molly Cake, une génoise particulièrement appréciée en cake design pour sa hauteur généreuse, sa légèreté et son moelleux apporté par la crème fouettée. Ils ont ensuite préparé une ganache au chocolat noir destinée au fourrage, puis une crème au beurre à la meringue italienne pour le recouvrement. La dernière étape consistait à assembler et décorer leur création avec soin. Cet atelier leur a offert une immersion concrète dans le métier de pâtissier tout en leur permettant de développer de nombreuses compétences techniques et professionnelles.

Au-delà de l’aspect culinaire, cette expérience a favorisé l’autonomie, le sens de l’organisation, la rigueur et le travail en équipe. Chaque étape a nécessité précision, respect des règles d’hygiène et bonne gestion du temps, des qualités essentielles dans les métiers de l’alimentation et plus largement dans le monde professionnel.

Tout au long du trimestre, les élèves ont également valorisé leur travail en organisant une vente auprès des personnels de l’établissement. Cette démarche leur a permis de se familiariser avec la communication, la mise en valeur d’un produit et la relation avec les clients.

Enfin, ils ont eu le plaisir de déguster leur propre production. Ce moment convivial a été l’occasion de porter un regard critique sur leur travail, d’échanger sur les réussites et les pistes d’amélioration, mais aussi de mesurer concrètement le résultat de leurs efforts. Une récompense particulièrement appréciée.

La qualité des réalisations témoigne de l’engagement et du sérieux des élèves tout au long du projet. Ce dernier défi du trimestre marque l’aboutissement d’un parcours riche en apprentissages, au cours duquel chacun a pu gagner en confiance et mettre en valeur ses savoir-faire.

Félicitations à l’ensemble des participants pour leur implication dans la réussite de ce beau projet gourmand.